Lo Sciachetrà è un prodotto Doc della zona delle Cinque Terre e nasce da vitigni coltivati su terreni difficili, quasi a picco sul mare.
Vino passito di colore giallo dorato con riflessi ambrati ha il profumo intenso di miele; il sapore dal dolce all`abboccato, armonico e corposo, piacevole, persistente con retrogusto mandorlato e gradevole; la gradazione minima di 17°.
L`appassimento dello Sciacchetrà avviene al riparo dall`azione diretta dei raggi solari, l`invecchiamento minimo è di 12 mesi con diversi travasi in piccole botti.
Vino raro e da meditazione prende il nome dal dialetto ligure ed indica lo schiacciare l`uva (sciac) ed il togliere le vinacce durante la fermentazione (tra).
Lo Sciachetrà è un vino passito, dolce e liquoroso, prodotto nelle Cinque Terre da uve che provengono dai celebri terrazzamenti.
Lo Sciachetrà - che ha avuto la Denominazione di Origine Controllata ed anche di presidio Slow Food - si produce con la qualità d`uva Bosco (60%), Albarola e Vermentino (40%). Si tende comunque a preferire l`uva Bosco in quanto la buccia degli acini è più resistente e quindi si presta meglio all`appassimento senza rompersi.
Sciacchetrà Cinque Terre
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