Stoccafisso Badalucco.
Lo stocarisso di Badalucco un piatto a base di merluzzo essiccato, cucinato secondo una preziosa e antica ricetta locale. Il suo successo, apparentemente strano per un paese dell`entroterra, è subito spiegato: il basso prezzo, la facilità di conservazione e la possibilità per un paese lontano dal mare di rispettare i giorni "di magro".
Lo stoccafisso di Badalucco raggiungeva via mare Porto Maurizio e veniva recapitato dai mulattieri a Badalucco, che fungeva da centro mercantile per tutta la media Valle Argentina.
Si narra che gli abitanti di Badalucco riuscirono a resistere ad un lungo assedio dei Saraceni, proprio grazie alle scorte di stoccafisso, riuscendo addirittura a respingere sul mare gli invasori. Per commemorare l`evento, nella terza domenica di settembre il paese rivive il momento dell` assedio dei Saraceni, in una festa di ringraziamento che nel tempo è diventata il "Festival dello Stoccafisso alla badalucchese" dove sono previste degustazioni dei prodotti della cucina locale ed intrattenimenti (settembre)
Stoccafisso di Badalucco.
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