Focaccia al formaggio di Recco.
La focaccia di Recco è legata all`ononima città da una leggenda.
Tra il Cinquecento ed il Seicento Recco era attaccata dai corsari musulmani.
Gli uomini rimasero a difendere la terra, le donne con vecchi e bambini scapparono nell`entroterra portandosi dietro farina, olio, sale.
Le donne barattarono il sale e l`olio che avevano in abbondanza con il formaggio e per nutrirsi impastarono la farina con l`acqua dei torrenti.
Gli anziani, nel frattempo, recuperarono lastre di ardesia dove poter cuocere l`impasto preparato dalle donne.
Nasce così la focaccia al formaggio di Recco.
La focaccia al formaggio di Recco è un altro dei piatti poveri della tradizione che è diventato una specialità della cucina ligure nel mondo.
L`utilizzo di prodotti di alta qualità nella sua preparazione, il piu` delle volte biologici, la nascita del consorzio della focaccia di Recco, la sagra che tutti gli anni è diventata meta di "pellegrinaggio" da parte di moltissimi "golosi" da ogni parte del mondo, hanno fatto della focaccia di Recco non solo un piatto altamente apprezzato, ma anche un`ambasciatrice della cultura e della tradizione della cucina ligure nel mondo.
Sagra della Focaccia al Formaggio di Recco: Degustazione nelle diverse versioni: semplice, condita, con la cipolla, col formaggio di Recco.
Quintali di focaccia offerta a tutti i visitatori
Focaccia al formaggio di Recco.
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